蔡美琴 ： 上海交通大学医学院营养系副主任、硕士生导师、教授。从事营养学研究20余年，主要研究领域：营养与生长发育、慢性病防治。现任中国学生营养促进会专家委员会委员、上海营养学会副秘书长、妇幼专业委员会主任委员、中华医学会上海卫生学会专家委员会委员、中国骨质疏松专家委员会委员、中国食品学会营养支持委员会副秘书长。出版专著有《医学营养学》等8部，发表论文80余篇。